Чем отличаются кофе арабика и робуста

1. Вкус и аромат Основное отличие арабики и робусты — это вкус. Арабика, как правило, обладает мягким, сладковатым вкусом с фруктовыми и цветочными нотками, часто имеет оттенки шоколада и ореха. Робуста, напротив, отличается более крепким, резким вкусом, с ореховыми, древесными или даже землистыми оттенками. Её горечь и высокая насыщенность делают робусту более интенсивным и «брутальным» вариантом для тех, кто предпочитает крепкий кофе.

2. Содержание кофеина Робуста содержит в два раза больше кофеина, чем арабика. В одном грамме робусты около 2,2% кофеина, в то время как арабика содержит примерно 1,2%. Повышенное содержание кофеина делает робусту более горькой и насыщенной. Этот фактор также объясняет, почему робуста более устойчива к вредителям — кофеин служит естественной защитой растения. Если вы хотите бодрящий и крепкий кофе, робуста может стать отличным выбором. Арабика же подойдёт тем, кто предпочитает мягкий кофе с меньшим содержанием кофеина.

3. Условия выращивания Арабика требует более мягкого климата и горных районов для роста, что делает её выращивание сложнее и дороже. Этот сорт лучше растёт на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря и нуждается в стабильной температуре, влажности и защите от прямого солнечного света. Робуста, напротив, более устойчива к климатическим условиям и растёт на низинах, выдерживая высокие температуры и резкие климатические изменения. Это объясняет, почему робуста стоит дешевле и доступнее на рынке.

4. Форма зерен Если вы посмотрите на зерна, то заметите, что зерна арабики и робусты выглядят по-разному. Зерна арабики имеют более овальную форму и изогнутую линию посередине. Робуста же обладает круглыми зернами с прямой линией посередине. Это отличие можно заметить даже невооружённым глазом и использовать как подсказку при выборе сорта.

5. Популярность и цена Арабика считается более высококачественным сортом благодаря её мягкому вкусу и аромату. Она занимает около 60–70% мирового рынка, и её стоимость обычно выше из-за сложности выращивания и более высокой популярности среди потребителей. Робуста чаще используется в кофейных смесях, особенно для эспрессо, так как она придаёт напитку крепость и улучшает крема — плотную пену, которая образуется на поверхности эспрессо.